上海編　小紹興大酒店

小紹興大酒店は国家特級レストランに認定され、上海一のレストランに選ばれたこともある紹興料理の有名店。現在その座はほかのレストランに奪われ、人気も往時ほどではないようです。

■ ここがポイント！

白斬鶏という茹で鶏が小紹興大酒店の名物です。今回はそれが目当。絶品でした。
1階はセルフサービスです。白斬鶏も2階より安いそうですが、きちんと注文できる自信と勇気がある人以外は2階がいいのではないでしょうか。
メニューは中国語表記のみでしたが割りとわかりやすく、筆談も含め、意思の疎通には困りませんでした。

■ 料理

注文したのは名物の白斬鶏、麻辣豆腐（麻婆豆腐）、上海烤菜（野菜の直火焼き）、小炒皇（ジャガイモの細切りと何かの炒め物）、水晶大蝦仁（えびの炒め物）、糟溜三白（三種類の幸の酒糟風味弱火炒め）、炒飯、蕃茄蛋花湯（トマトと卵のスープ）に小紹興三宝（前菜3種盛）、それにビールが2本で全部で298.8元（約3,884円）。

全体的にあっさりとしていますが、味は悪くありません。
前菜3種盛の内の一品は、鶏の足の指の酢漬け。指の形がそのままで、ほとんど皮と骨だけのグロテスクな食べ物です。味もそれほどありません。日本ではなかなかお目にかからない代物ですが、個人的には進んで食べたいとは思いません。妻はこういう料理が好きなので、一人黙々と食べていました。

さて、メインの白斬鶏ですが、内臓を取った鶏を一羽丸ごと茹でて、肋骨ごとたたき切ったもので、タレにつけて食べます。鶏にはかすかな香りがついていて、タレはそれを殺さないようにあっさりとしています。これは小紹興大酒店の名物なだけあってかなりの絶品です。ただ、中のほうは一部生煮えのような部分があり、全部は食べませんでした。

■ 感想

案内された2階にはかなりの数の円卓が並んでいました。
ウェイトレスに案内されて席に着きましたが、この人がテーブル担当になっていて、注文も他の人に呼びかけても受け付けてくれません。
たたずまいは少しくたびれた感じもしましたが、変に気取っておらず、中国っぽいレストランなところがいい感じです。白斬鶏だけでも食べに行く価値がありです。

住所	上海市雲南南路75号　＞＞地図
定休日	無休
営業時間	10:00～22:00
交通	地下鉄大世界駅から徒歩5分
訪問日	2004年4月23日